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Valdinievole OGGI
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Gent. ma Signora Elda, anzitutto la ringrazio del suo intervento e poi mi permetto di farle notare alcuni particolari:
la sosta in via Rossini, adiacente la scuola elementare e biblioteca, è selvaggia .....
Signor Remo, lei crede davvero che con l'incremento del numero di adeguati posti auto per i genitori che accompagnano i figli a scuola, le soste selvaggie termineranno?
io spesso vedo parcheggi vuoti .....
TENNIS

Ha preso il via con gli incontri di qualificazione il torneo Open maschile “Città di Montecatini” – Trofeo Assigenia Axa, organizzato dal Ct Montecatini dal 3 al 12 Luglio e dotato di 5.000 € di montepremi.

CICLISMO

Concentrazione e determinazione, è quello che si respira nel team Inpa Sottoli Bianchi Giusfredi pronto per il Giro d’Italia, la corsa più attesa del panorama femminile. 

SPORT

Si svolgono a Montecatini, da giovedì 2 fino a domenica 5 luglio, le finali dei campionati nazionali under 14 di calcio, pallavolo e pallacanestro, e le finali nazionali dedicate agli atleti con disabilità. 

BOCCE

La bocciofila “La Beccaccia” di Chiusi della Verna, provincia di Arezzo è stato il teatro del decimo Trofeo La Beccaccia, avvincente gara valida per la Polident Cup 2015,  Giacomo Lorenzini e Fabio Matalucci i mattatori che si sono imposti su un folto numero di partecipanti.

CALCIO

C’era tanta gente sugli spalti del “Banditori” a Ponte Buggianese a tifare per i Rioni Centro nord o Albinatico-Fattoria che si disputavano la finalissima del Torneo dei Rioni 2015.

CALCIO

Con l'ingresso di Salvatore Zingarello nella carica di vicepresidente, Fc Cintolese Calcio inaugura un nuovo progetto sportivo dopo l'esaltante promozione dalla 3° alla 2° Categoria.

TENNIS

La rassegna nazionale è dotata di un montepremi ricchissimo di 5.000 €, che sta allettando e continuerà ad allettare a venire a giocare sulla terra rossa della Torretta molti tra i più forti tennisti del panorama italiano.

VOLLEY

L'Enegan Pallavolo Monsummano del presidente Maurizio Castagna ufficializza lo staff tecnico per la stagione agonistica 2015/2016. La novità è l'ingresso in società di Francesco Pieri.

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La villa, in occasione del 110' compleanno del Comune, per la prima volta dopo quasi un secolo apre le porte alla città.

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Anche i nostri antenati, e specie le antenate, hanno avuto le loro storie di letto, e non sempre esemplari.

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A Palazzo Pretorio di Buggiano Castello saranno esposti pannelli fotografici che ne illustreranno il percorso artistico

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La recensione di questa settimana da parte della libreria Mondadori è dedicata all'ultimo libro di Murakami Haruki.

Nella penombra della sacrestia
non mi sentivo del tutto a casa .....
Finalmente s'è dischiusa
quella crosta dura
che pareva seppellire .....
MOVIMENTO E BENESSERE
di Gabriele Giachi
SANITA', SALUTE E DINTORNI
di Claudio Guerra

Con la recente delibera approvata dalla Giunta il Codice rosa è presente in tutta la Toscana.

SCUOLA di BALLO e DANZA ACCADEMICA
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CUCINA E DINTORNI
di Laura Linguini
Torta di mele: i trucchi della nonna

7/3/2011 - 7:48

TORTA DI MELE: I TRUCCHI DELLA NONNA

"Io odio cucinare. Però potrei partecipare ad un concorso internazionale di torta di mele: la mia è la più deliziosa che si possa assaggiare ed è l'unica cosa che gli amici spazzano via in meno di tre secondi."

La mia non vuole essere una sfida a Ilaria Bellantoni, che con questo moto di orgoglio culinario apre il suo "Lo chef è un Dio".

Però, ci tengo a sottolinearlo: anche la mia non è male; eppoi ha una storia e delle radici, odora di antica genuinità.

Quella che vi propongo è infatti la ricetta di torta di mele di mia nonna, ritagliata da uno di quegli opuscoli per casalinghe, eppoi accuratamente incollata nel suo personale ricettario, un'agenda in pelle marrone a cui il cambio d'uso ha conferito un'aura di sacra immortalità.

La torta di mele è il dolce domestico per antonomasia; l'opuscolo anni Sessanta di mia nonna recita infatti: "Riunire la famiglia intorno alla tavola di primo mattino, è certamente un modo per iniziare bene la giornata. Tutti insieme si mangia più volentieri e ... il rapporto familiare quasi ne guadagna. Vale la pena sacrificare un quarto d'ora di sonno al piacere di ritrovarsi uniti prima di...disperdersi nelle diverse attività quotidiane." A seguire un commovente siparietto sull'armonia familiare e una filippica sull'importanza di una rigida educazione da impartire ai figli.

Scene di frustrante quotidianità a parte, visto che la torta è facile, buona e per niente grassa, perchè priva di burro,panna, olio, vi consiglio di provare a farla; mi raccomando non usate l'alibi del "i dolci sono troppo difficili".

E' vero, la pasticceria è un universo con speciali regole e tempistiche, dove il rigore è d'obbligo e le estemporanee licenze poetiche sono vietate: in poche parole se i cuochi spesso arrabattano, i pasticceri proprio non possono improvvisare.

Seguendo però qualche piccolissima accortezza realizzerete una torta di mele superstar e anche voi potrete vantarvi con il malcelato orgoglio da pasticcere.

Ingredienti:

500 g di mele (ideali sono le renette)

2 uova

200 g di zucchero

200 g di farina

100 g di fecola

1 bustina di lievito per dolci

latte

Procedimento:

Per prima cosa, una volta pelate le mele, tagliatene circa la metà in cubetti, l'altra metà affettatele sottilmente. Versate su entrambe un po' di succo di limone; sulle fette potete aggiungere anche una spolverata di zucchero semolato.

Montate quindi le uova con lo zucchero; per ottenere un composto maggiormente spumoso è necessario che le uova siano a temperatura ambiente.

Questo passaggio è piuttosto importante perchè è necessario che la massa incorpori una sufficiente quantità d'aria, garantendo così una soddisfacente lievitazione: il composto ottimale è di un color giallo sbiadito, spumoso, consistente ed omogeneo.

A questo punto aggiungente alla massa montata farina, fecola e lievito setacciati; aggiungete poco alla volta girando con un mestolo dal basso verso l'alto e intervallano qualche cucchiaio di latte in modo che il composto finale sia abbastanza morbido. Potete aromatizzare con scorza di limone o cannella.

Aggiungete le mele a cubetti, versate l'impasto in uno stampo con diametro 26 cm imburrato e spolverato con del pane grattato; ricoprite la superficie con le mele a fette.

Sistemate sopra lo stampo un foglio di alluminio e infornate a 200° per circa 40 minuti.

Togliete quindi la carta d'alluminio e fate dorare la superficie del dolce.

Controllate poi che il dolce sia internamente cotto con uno stecchino.

Una volta pronto sformate su una griglia forata.

Laura Linguini

 
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7/3/2011 - 23:56

AUTORE:
Laura Linguini

Il prossimo finesettimana a Monsummano Terme si svolgerà Cioccolosità, golosa occasione per approfondire la conoscenza di un sublime ingrediente, vero must del nostro territorio.
Appuntamento 11-12-13 marzo.
www.cioccolosità.it